Frühlingsbuffet 2010
Vorspeisen:
- Gemischte Antipasti (frisches Gemüse
mit bestem Olivenöl und Balsamico-Essig
mariniert, nach einem alten italienischen
Rezept zubereitet) - Ananasschiffchen mit luftgetrocknetem
Schwarzwälder Schinken - Kleine Kartoffelpuffer mit Crème fraîche,
Lachsröschen und frischem Schnittlauch - Tafelspitz in Kräutersud, dazu Crème fraîche
verfeinert mit frischem Bärlauch - Lachsroulade (hauchdünne Crepes
gefüllt mit Räucherlachsmousse) - Geräuchertes Forellenfilet
mit Apfel-Lauch-Salat - Grüner Spargel mit pikanten
Flußkrebsschwänzen
Warme Speise:
- Saftiges Rosmarin-Hähnchenbrustfilet
auf Ratatouille (französisches Gemüse)
mit glasierten Kartoffeln „Pariser Art”
Salat:
- Lauchsalat mit Streifen
von geräucherter Putenbrust - Salatkreation mit weißen Bohnen,
Austernpilzen und Scampis
Dessert:
- Brownie-Tiramisu
- Schokoladenmousse mit Erbeerkompott
Preis pro Person: 19.90 €
(Preis inkl. MwSt. Bei der Buffetbestellung gilt eine Mindestabnahme
von 30 Personen. Bei geringerer Abnahme erfolgt ein kleiner Aufschlag.)
Frühlingsmenu 2010
Suppe:
- Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen,
Klößchen und frischem Schnittlauch
Warme Speise:
- Schweinefiletmedaillons in
Paprikarahmsauce mit Wildreis und
glasierten Karottenstiften
Dessert:
- hausgemachte Erdbeertiramisu
Preis pro Person: 15,90 €
(Preis inkl. MwSt.)
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